Для иммунитета и памяти: нутрициолог – о пользе сельди и рационе зимой
В холодные месяцы белорусы по традиции открывают сезон "ловли" сельди в магазине. Она всегда в почете: веками ее солили в бочках, а сейчас редкий стол обходится без отборной селедочки "Матиас" из холодных вод Норвегии.
Начальник отдела питания Научно-практического центра НАН Беларуси по продовольствию, нутрициолог кандидат технических наук Анна Журня рассказала, в чем польза сельди, как ее выбрать и с какими продуктами сочетать.
Полный материал читайте по ссылке: https://tochka.by/articles/health/dlya_immuniteta_i_pamyati_nutritsiolog_o_polze_seldi_i_ratsione_zimoy/
Скандинавы рекомендуют употреблять сельдь дважды в неделю. Такая страсть неслучайна: одна из самых известных рыб в мире богата белком, жирными кислотами и витаминами. А в холодные месяцы ее наличие в рационе придает нужной энергии.
"У нас принято считать, что если наступили холода, то надо питаться сытно. Но это больше касается Крайнего Севера, где температуры гораздо ниже. Там требуется рацион на 3000 и 4000 ккал. В Беларуси же не такие сильные морозы. Так что лучше стремиться сбалансировать свой рацион и не забывать употреблять овощи и фрукты, – отмечает специалист. – Безусловно, в осенне-зимний период нам необходимо больше питательных веществ для поддержания иммунной системы, борьбы с холодом и профилактики различных заболеваний. И селедка для этого прекрасно подходит".
В идеале рыбный рацион должен быть круглогодичным. Беспроигрышное сочетание селедки и картошки хорошо как зимой, так и летом.
"Кстати, вот небольшой лайфхак: если картофель отварить, охладить и потом разогреть, то калорий в нем будет еще меньше. И, конечно же, он хорош в тандеме с сельдью. Неслучайно так много людей любит это блюдо", – замечает Анна Журня.
Еще один атрибут рациона белоруса – сельдь под шубой. С одной стороны, лишние калории в салате дает майонез, с другой – пользу вносят свекла и рыба.
"В этом салате есть рыбный и яичный белок плюс клетчатка – все вроде бы хорошо. Но майонез, который содержит много жиров, нарушает гармонию. Выход такой: либо использовать низкокалорийный майонез, либо разбавлять его сметаной в равной пропорции", – советует собеседница.
На полках белорусских магазинов преобладает отборная норвежская сельдь – она в каждой упаковке "Матиас". Однако если попробовать эту рыбу в Осло или Бергене, то вас сильно удивит разница во вкусе – и далеко не факт, что в пользу скандинавов. А вот в чем мы едины с северянами, так это в сочетании сельди и хлеба: у них это называется сморребродом (смерребредом), у нас – бутербродом.
"Белорусы часто едят селедку с хлебом. Это хорошее сочетание. Конечно же, если это зерновой или ржаной хлеб, но ни в коем случае не батон. Ничего вредного в бутерброде с сельдью нет. Однако во всем нужна умеренность", – напоминает специалист.
Выбирать сельдь нужно по внешнему виду – серебристая поверхность должна сверкать, словно украшение. В случае со слабосоленой сельдью индикаторами служат сверкающее филе и вакуумная упаковка – целая и без повреждений. Если вдруг вздулась, то продукт несвежий или хранился с нарушениями. А вообще, лучше отдавать предпочтение известным, проверенным производителям, замечает нутрициолог.